Е100 — куркумин, турмерик
Кодом Е100 обозначают натуральные красители куркумины. К ним относятся куркумин и турмерик. Добавки относятся к безвредным, они разрешены для использования во всех странах.
Куркумин – пряность, получаемая из растения Curcuma longa или других видов семейства Имбирные. Он в воде не растворяется, но растворим в алкоголе и маслах. Соли куркумина растворимы в воде.
Турмерик – краситель в виде порошка, который производится из корня куркумы, содержит от 1 до 5% куркумина.
Е100 придает продуктам желтый или оранжевый цвет. В щелочной среде дает красно-бурую окраску. Достаточно широко используется как в продуктах питания, так же и в косметических средствах. Вкус добавки Е100 горько-жгучий, а запах напоминает камфору.
Используют пищевую добавку Е100 в кондитерских изделиях, мясных блюдах, в приготовлении ликеров, в производстве мороженного, йогуртов, напитков, хлебобулочных изделий, маргаринов, пюре. Она входит в состав различных приправ, а также предохраняет жиры и масла от прогоркания.
Суточная норма употребления Е100: для куркумы — до 2,5 мг на 1 кг массы тела, для турмерика – 0,3 мг/кг.
Кстати, интересно еще вот это, почитайте:
Куркума (Curcuma) — растение многолетнее травянистое, относится к семейству Имбирные. В диком виде уже практически н ...