Е163 – антоцианы
Е163 относится к группе пищевых натуральных красителей. Антоцианы – растительные флавоноиды, которые содержатся во многих плодах.
Производится Е163 из натурального сырья: ягод и плодов. Например, энокраситель — Е163(i) – получают из выжимок темного винограда, Е163 (iii) – из черной смородины. Кроме этого сырьем может выступать красная капуста, вишня, черника, черноплодная рябина, клюква, бузина, шиповник, малина, кизил.
Степень окраски и цвет окрашиваемых продуктов зависит от кислотности. Так при уровне pH от 1,5 до 5 антоцианы дают красный цвет, при уровне от 6,8 до 8 – синий. Если pH около 9 – продукт окрасится в зеленый, если выше 9 – в желтый. Запаха и вкуса добавка не имеет.
Краситель относится к безопасным. Но стоит помнить об аллергии на продукты, из которых выделяют вещество. В целом антоцианы, содержащиеся в ягодах – сильные антиоксиданты и оказывают положительное действие на весь организм. В том числе и предупреждают появление рака.
Используется Е163 довольно широко. Встретить ее можно в йогуртах, напитках, детском питании, разнообразных кондитерских изделиях, конфетах.
Добавка одобрена для применения во многих странах мира.
Кстати, интересно еще вот это, почитайте:
Особый аромат этой ягоды невозможно ни забыть, ни перепутать. Летом, при созревании ягод, он перебивает многие запах ...
Слова «антиоксиданты», «свободные радикалы» вошли в нашу жизнь сравнительно недавно. Но сейчас часто их можно встрет ...
Какими полезными качествами отличается гранат? Карфагенское яблоко, король плодов – так нарекают этот удивительный ...