Полезные и вредные свойства, диеты, рецепты

Е211 – бензоат натрия

 Бензоат натрия – часто встречающаяся и не безвредная добавка, относится к консервантам. Это натриевая соль бензойной кислоты.

Е211 улучшает вкус несвежей пищи, поэтому часто встречается в полуфабрикатах и переработанных продуктах совместно с другими консервантами, стабилизаторами и красителями. Устойчива при кипячении.

Используется для консервирования и продления срока годности рыбных и мясных изделий, майонеза, маргарина, соусов, плодово-ягодных продуктов, газированных напитков. Содержится в пресервах, в леденцах, в маринованных огурцах, оливках, креветках, специях. Часто присутствует в зубных пастах, гелях, шампунях. Благодаря антисептическим свойствам добавляется в сиропы от кашля.

Относится к добавкам с высоким уровнем опасности. Значительно вредит здоровью при систематическом употреблении. Обостряет аллергические реакции.

Е211 оказывает сильное угнетающее действие на плесневелые грибы и дрожжи, подавляя в клетках активность ферментов. А также вызывает серьезные повреждения ДНК. Такое же действие оказывает и на клетки человеческого организма.

При взаимодействии с аскорбиновой кислотой может образовывать канцерогенный бензол в количествах, превышающих допустимые. Бензол может быть причиной гиперактивности детей и таких заболеваний как болезнь Паркинсона, цирроз печени и др.

Вредные свойства усиливаются в сочетании с тартразином (Е102).

Допустимое содержание в продуктах питания — от 0,15 до 0,25%.

Допустимое суточное потребление – 5 мг на кг веса тела.

Е211 допущена к применению в России. В странах Европы обсуждается негативное влияние комбинации Е211 и синтетических красителей. Но пока она находится в списке разрешенных.