Меню

Редька — полезные свойства черной и зеленой редьки

Полезные свойства редьки.

Этот овощ в настоящее время любят и ценят не многие, чаще используют редьку только как лекарство. Но, тем не менее, редька вполне достойна того, чтобы видеть ее и на нашем обеденном столе. Редку (Ráphanus) относят к семейству Капустные, произрастает в Европе и Азии. А на огородах ее можно встретить повсеместно. Различают два основных вида редьки: черную и зеленую. Свойства их схожи, но черная содержит  больше полезных веществ.

Выбирайте редьку средних размеров, без трещин, твердую. Дома ее лучше не хранить. Всего несколько дней она может полежать в холодильнике.

РедькаУпотреблять корнеплод полезно каждый день, особенно зимой и в начале весны. Это простой и недорогой способ наполнить организм витаминами и хорошая профилактика простудных заболеваний. Готовьте из редьки разнообразные овощные салаты, например, с сыром, морковью или свеклой, которые заправляйте сметаной или подсолнечным маслом.   Надо заметить, что этот овощ полезнее именно в свежем виде. Подавать на стол можно и порезанную ломтиками редьку, полив маслом и добавив соли. В таком виде она, к тому же, поможет сохранить зубы здоровыми.

Содержит редька витамины В1, РР, В2, С, пиридоксин, каротин, эфирные масла, огромное количество фитонцидов и микроэлементов: калий, серу, кальций, железо и многие др. Интересно, что в корнеплоде вещества распространяются не равномерно. Серединка самая сахаристая, в хвостике больше всего горчичных масел. А ближе к ботве – увеличивается содержание витамина С. В листьях фитонцидов и витамина С в 3 раза больше, чем в корнеплодах. Их полезно добавлять в салаты. А можно готовить витаминный напиток. Для этого порежьте листья и залейте водой, не слишком горячей. Добавьте для приятного вкуса лимонный сок и мед.

Черная редька отличается более выраженными лечебными свойствами. Она помогает при респираторных заболеваниях, малокровии (в сочетании с морковным и свекольным соками), увеличивает аппетит, стимулирует пищеварение. Но в больших количествах может вызвать дискомфорт. Особенно знаменита редька тем, что лечит кашель. Самый простой и известный рецепт звучит так: срезаете верхушку, затем вырезаете в корнеплоде углубление, наполняете его медом и накрываете срезанной верхушкой. На 4 часа отправьте редьку в слабо нагретую духовку. Этот сок принимать по одной ложке утром и днем.  Эти свойства овощ проявляет благодаря горчичным гликозидам, которых в редьке предостаточно. В связи с чем, тертую редьку можно использовать как горчичники.

Особенности редьки в богатом составе. В ней много кальция, фосфора, эфирных масел, магния, железа. А по количеству фитонцидов черную редьку можно смело поставить в один ряд с луком и хреном. Специфический вкус придают ей эфирные масла и фитонциды. Они обеспечивают бактерицидные свойства: она может заменять антибиотики. Поэтому редькой лечат бронхиты, пневмонии, коклюш, ангины, дисбактериоз.

Редька – хороший источник калия. Она показана людям с сердечными заболеваниями и повышенным давлением. Причем в черной — калия больше. Она выводит холестерин, очищает сосуды, обладает желчегонным и мочегонным эффектом. Чистит кишечник, в ней много грубых волокон. Соком натирают суставы при растяжениях, ревматизме, радикулите. Применяют его для укрепления волос. И особенно ценится редька за то, что сохраняет в себе полезные свойства до самой весны.

Противопоказания.

Зеленую и черную редьку нельзя употреблять при болезнях желудка и кишечника, при обострениях воспалительных процессов в почках и печени, при некоторых сердечных заболеваниях, при подагре, беременности и токсическом зобе.

Черная редька с точки зрения Аюрведы относится больше к лекарству, чем к продукту питания. Она – сильное средство для улучшения иммунитета, активирует кровообращение. Отличается антимикробными свойствами и хорошо лечит пневмонию. Вкус ее острый, действие согревающее. Она снижает капху, увеличивает питту и вату. Употреблять ее нужно в обеденное время. Вечером — крайне нежелательно.

Сочетается редька зеленая с гвоздикой, карри, чили, мускатным орехом, кардамоном, фенхелем. А черная – с душистым перцем, карри, имбирем, кумином, мускатным орехом и корицей.

Рецепт. Салат из редьки и сельдерея.

Понадобятся: по одному свежему корнеплоду моркови, сельдерея и редьки. А также 250 г консервированного горошка, свежая или сушеная зелень, масло подсолнечника.
Приготовление:
натрите овощи на терке, прибавьте зелень и горошек. Посолите, заправьте подсолнечным маслом. Можно добавить свежемолотого перца и лимонного сока.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

2 thought on Редька — полезные свойства черной и зеленой редьки

  1. That’s a posting full of initshg!

  2. We absolutely love your blog and find almost all of your post’s to be just what I’m looking for. Do you offer guest writers to write content in your case? I wouldn’t mind creating a post or elaborating on a number of the subjects you write concerning here. Again, awesome blog!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.