Меню

Чернослив

Полезные свойства чернослива. Сухофрукты с давних времен заслужили репутацию полезных продуктов. И один из известных — это чернослив. Но сложилось устойчивое мнение, что это хорошее слабительное. Поэтому многие опасаются использовать их в пищу. А зря. Чернослив – это сушеные сливы, поэтому он не только сохраняет все свойства полезного плода, но и умножает это в разы.

ЧерносливКак выбрать ? Делают чернослив из сортов венгерки — синей сливы. Плодам дают полностью дозреть на ветке и немного подвялиться. И затем уже сушат. Тогда вкус получается отменный. Но современные способы отличаются от старинных. И не всегда в лучшую сторону. Оказывается, что горький привкус как раз и говорит о неправильной технологии. Настоящие сушеные сливы должны быть сладкими и чуть с кислинкой.

Если чернослив имеет коричневый оттенок, то его ошпаривали кипятком. От этого теряются витамины, и портится вкус. А если сушеный плод зять в руку, и на ней останется след, то это тоже говорит о не самом лучшем качестве. Гладкие и блестящие сливы были обработаны глицерином. Их нужно хорошо промывать под горячей водой.

Хранить стоит в холодильнике в стеклянной банке или в контейнере. В бумаге он быстро высохнет, а в полиэтилене – испортится. Вдобавок, в нем легко заводятся насекомые.

Как употреблять? Конечно полезнее в сыром виде. Можно использовать в салатах или десертах.

Интересно, что в Америке для реабилитации полезного продукта стали добавлять его в гамбургеры. Так как доказали, что мясо с черносливом сохраняется намного дольше. Хотя на Востоке об этом знали давно и готовили с ним многие блюда. Как и на юге Европы, где его добавляют везде, даже в макароны. Темные ягоды не только способствуют сохранению мяса, но и делают его мягким и сочным. Кстати, чернослив помогает раскрыть вкус чая. В Китае вяленые сливы подавали к лучшим зеленым сортам.

Состав. Богат продукт пектином, органическими кислотами, дубильными веществами, фитонцидами, пищевыми волокнами. Содержит много калия и магния, а также натрий, кальций, железо, фосфор, крахмал, моно- и дисахариды, витамины Р, В, С, А. Имейте в виду, что это высококалорийный продукт: в 100 г около 270 ккал. Углеводов — более 50%. Поэтому он помогает набрать лишний вес.

Польза. Чернослив давно применяли как витаминный и энергетический продукт при анемии и авитаминозах. Популярен он среди кардиологов и их пациентов. Так как хорошо проявляет себя на ранних стадиях болезней сердца. Содержит достаточно много железа, а такого элемента как калий в нем больше, чем в бананах в полтора раза. Витамина Е больше, чем в вишнях, мандаринах, черешне, грушах.

Содержание витамина Р позволяет укреплять сосуды и снижать давление, поэтому он полезен гипертоникам. Слабительный эффект обусловлен грубой клетчаткой. Она выводит вредные вещества из организма и нормализует обмен веществ. Но именно поэтому злоупотреблять этим видом сухофруктов не стоит.

Содержит чернослив фитонциды, которые действуют на сальмонеллы, кишечные палочки, стафилококк. Это отражается не только на микрофлоре кишечника, но и на здоровье зубов. Улучшается вид кожи и омолаживается организм, потому что, избавляя от шлаков, поглощает свободные радикалы. Он улучшает аппетит и стимулирует пищеварение. Также повышает работоспособность, улучшает общий тонус и настроение.

Имейте в виду, что младенцам эти сливы не следует давать раньше 8 месяцев, так же как и компот.

Аюрведа. Вкус имеет сладкий вяжущий, энергетику охлаждающую. Он увеличивает питту и капху, уменьшает вату. Основное свойство слив – это спокойствие. Они улучшают кровообращение мозга, нормализуют сосудистую и нервную систему, способствуют образованию крови, прочищают кишечник, укрепляют печень.

Также эффективен при заболеваниях, вызванных избытком желчи и повышенным внутренним жаром, дает силу сосудам. Совместим с другими сухофруктами и сладкими фруктами, с медом. С небольшим количеством орехов. Можно добавлять в мясные блюда. Сочетается с манго, фенхелем, кардамоном, ванилью. Лучшее время для употребления: с 6 до 17 часов.

Рецепт. Говядина с черносливом

Вам понадобится: полкило говядины, 50 г томатного соуса, 30 мг растительного масла, пол ложечки молотой корицы и черного перца, чайная ложка сушеной петрушки, одна луковица, 200 г чернослива.

Приготовление: небольшие кусочки говядины обжарьте на масле. Когда они зарумянятся, переложите в отдельную кастрюлю, добавьте специи и соль. На сковороде обжарьте нарезанный соломкой лук, присоедините томатный соус и потушите пару минут. Выложите лук на мясо и тушите все под крышкой около часа. Можно добавлять воды, если она испаряется. Затем добавьте вымытый и очищенный от косточек чернослив. Перемешайте и оставьте на огне еще на полчасика. Подавайте со свежими овощами в горячем или холодном виде.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.