Меню

Яблоки — чем они полезны? Свойства, состав, рецепты.

Что общего между ученым, Нью-Йорком и персональным компьютером? Конечно, всех их объединяет яблоко – фрукт, известный со времен сотворения мира.

На сегодняшний день существует много сортов, но диких деревьев в природе осталось мало. Их можно практически пересчитать по пальцам, а встретить — на территории Киргизии и Казахстана. Считается, что эти земли – родина яблок.

Яблоки

Как выбрать? Плоды различаются и по цвету, и по размеру, и по вкусу. Самые маленькие – размером с горошину, а крупные – до 15 см в диаметре. Есть осенние, летние и зимние сорта. Последние могут сохраняться до самой весны. А летними можно наслаждаться только сразу: они портятся за пару дней.

В магазине вы можете встретить крупные, живописные яблоки с блестящей кожей. Только эта красота не очень полезна: для продления срока хранения их покрывают дифенилом. Это вещество канцерогенно и запрещено в США и ЕС. Такие фрукты  нужно хорошо мыть, а лучше чистить.

Также избегайте плодов, которых не едят насекомые. Конечно, не очень приятно разделять лакомство с червяком, но маленькие жители планеты лучше чувствуют, что более пригодно для питания.

Поэтому невзрачные фрукты, выращенные на своем участке, гораздо полезнее ярких и сверкающих собратьев с полки супермаркета.

В каком только виде не употребляют яблоки: их сушат, квасят, мочат, консервируют, добавляют в соления, запекают. Из них готовят вина, уксус, квас, варенья, компоты, кисели, повидла, джемы. Яблочный пирог – любимое блюдо у многих народов мира.  А утка или гусь с яблоками – традиционно украшает рождественский стол.

Есть и яблочное бренди, которое называется кальвадос, и шампанское – сидр. Чай — из кожуры и долек — полезен после бани. Он восстанавливает потерянные микроэлементы.

А вот пить сок часто и много — не очень здорово. Так вы получаете концентрат веществ, из которых образуются аксалатные камни. И если почки не будут успевать очищаться простой водой, то неприятное заболевание не заставит себя долго ждать. А соки в пакетах содержат больше сахара, чем витаминов.

Поэтому лучше съесть целое яблоко, но не после обеда, а за полчаса до еды. Так вы получите и полезные вещества, и клетчатку. Если вам сложно есть сырые яблоки, запеките их в духовке.

Всего одно яблоко в день поможет вам снизить риск возникновения болезни Альцгеймера, некоторых видов рака. А вероятность заболеть диабетом II-го типа уменьшается на 28%.

Хранить их нужно при невысокой температуре. Дома — лучше в холодильнике, а если хотите сберечь урожай на несколько месяцев – то сложите в деревянные ящики и поставьте в проветриваемом погребе. При этом каждое аккуратно переложите листьями осоки. И периодически отбирайте плоды, которые начали портиться.

Надо заметить, что яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание сорванных фруктов. Поэтому кладите их в полиэтилен, чтобы находящиеся рядом овощи и фрукты не испортились раньше положенного. Но эту особенность можно использовать и для того, чтобы ускорить созревание, например, бананов или киви.

Что содержат? Органические кислоты, витамины А, РР, каротин, С, В1, сахара, кальций, калий, медь, железо, дубильные вещества, пектиновые вещества, клетчатку. В семечках одного яблока содержится суточная доза йода. Но увлекаться семенами не стоит, так как в них есть и опасное вещество, как в абрикосовых косточках.

Чем полезны? Особенно прославлены яблоки содержанием пектина. Он способствует тому, что эти фрукты снижают холестерин, улучшают пищеварение, очищают организм от шлаков и вредных веществ.

Содержат фитонциды, которые действуют на золотистый стафилококк, вирусы гриппа, протеи, возбудителей дизентерии.

Съеденное утром на голодный желудок тертое яблоко поможет наладить работу ЖКТ после зимнего неправильного питания. Только нужно так завтракать хотя бы недели две.

Способствуют нормальной работе печени. Их рекомендуют употреблять после перенесенного инфаркта, а также при подагре и ревматизме.

В кожуре содержится около 10 активных веществ, которые подавляют раковые клетки.

Славятся яблоки повышенным содержанием железа, особенно кислые сорта. Но при этом они выступают не только как источники микроэлемента. Витамин С, который в них содержится, помогает усваиваться железу из других продуктов. Поэтому их применяют для восстановления сил и при авитаминозе.

Кашицу из яблок используют при ожогах, для заживления ранок и как очищающую маску для лица.

Яблочный уксус тоже зарекомендовал себя как хорошее лечебное и профилактическое средство. Его можно использовать в салатах вместо спиртового.

А вот при склонности к образованию камней в почках, этих плодов следует остерегаться. Посоветуйтесь с врачом, какие сорта и в каком количестве вам можно употреблять.

Яблоки в Аюрведе относят к охлаждающим продуктам. Вкус их сладкий, вяжущий. Может быть кислым – у кислых сортов.

Яблоки уменьшают питту, описываются как продукт, который балансируют капху. Но они не показаны при высокой вате, в этом случае их можно запекать.

Яблоки – благостный продукт, повышают жизненную энергию. Они устраняют слизь и способствуют снижению веса, усиливают углеводный и жировой обмен. Особенно они проявляют эти свойства в сочетании с корицей.

Не желательно сочетать яблоки с белками, жирной пищей, углеводами. Можно – с другими сладкими и кислыми фруктами, зелеными овощами, растительными маслами, кисломолочными продуктами. Употреблять с 7 до 19 часов.

Рецепт. Салат из яблок и тыквы

Вам понадобится: одно среднее яблоко, 150 г свежей или тушеной тыквы, небольшая морковь, 10-15 свежих виноградин (или изюм), ложка растительного масла, пол ложечки корицы.

Приготовление: тыкву, яблоки и морковь натрите длинной соломкой или на обычной крупной терке. Добавьте масло и корицу, перемешайте. Виноградины разрежьте на половинки и выложите сверху. Изюм замочите предварительно.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.