Меню

Рубрика: Консерванты

Е297 – фумаровая кислота

Е297 — синтетическое вещество, которое используется как регулятор кислотности. Фумаровая кислота в природе содержится в ирландском мхе и других лишайниках. Она вырабатывается и в клетках кожи человека под действием солнечного света. Используется Е297 при производстве выпечки, леденцов, напитков, фруктовых консервов, растворимых чаев, кондитерских изделиях, мармелада со вкусом цитрусовых, жевательной резинки. Добавляется вместо лимонной или винной […]

Е290 – диоксид углерода

  Е290 — оксид углерода, углекислый газ. Именно он содержится в газированных напитках. В твердой форме – это «сухой лед». Используется Е290 для производства лимонада, газированной воды, игристых вин, а также в качестве разрыхлителя, как замораживающий и охлаждающий агент, консервант, подкислитель. Широко применяется как защитная атмосфера при хранении мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей. […]

Е261 – ацетат калия

Е261 – калиевая соль уксусной кислоты. Е261(i)- ацетат калия,  Е261(ii) – диацетат калия. Это консерванты, регуляторы кислотности. Используется Е261 как смягчитель кислого вкуса уксусной кислоты. А также в солях-палавителях, которые добавляются в сыры. Содержится в соусах, маринованных огурцах. В целом в пищевой промышленности не часто применяется. Е261 относится к безопасным, но стоит быть внимательным людям, […]

Е260 – уксусная кислота

Е260 – это известная многим уксусная кислота или уксус. Используется как консервант или регулятор кислотности. Уксусная кислота образуется при сбраживании винограда, спиртов и углеводов. Но сейчас естественным путем производится только 10% всей уксусной кислоты. Используется Е260 в кондитерских изделиях, майонезе, консервированных овощах. Добавка считается безопасной для использования. Токсическое воздействие зависит от концентрации. Раствор уксусной кислоты […]

Е251 – нитрат натрия

Е251 – натриевая (чилийская) селитра, натрий азотнокислый – соль азотной кислоты. Используется Е251 как консервант и стабилизатор цвета в различных продуктах из мяса: сырокопченых и варено-копченых изделиях. Добавка препятствует росту возбудителя ботулизма. Содержится в сырах, замороженных морепродуктах, в мясных консервах. Е251 относят к условно опасной для здоровья. Она негативно влияет на щитовидную железу, может вызывать […]

Е228 – гидросульфит калия

Е228 – консервант — гидросульфит калия. Представляет собой порошок без запаха белого цвета с оттенком коричневого или серого. Используется Е228 при производстве вин, фруктовых и овощных продуктов, изделий из крахмала и сахара. Добавляется в замороженные полуфабрикаты: картофель фри, морепродукты, концентрированные соки, консервированные в уксусе овощи. Содержится в сушеных грибах, соленой и сушеной рыбе, в сухофруктах, […]

Е226 – сульфит кальция

Е226 – консервант — сульфит кальция. Выглядит как белые кристаллы, плохо растворимые в воде. Содержится Е226 можно в мороженом, мармеладе, желе, повидле, полуфабрикатах, сухофруктах, а также в замороженных морепродуктах. Используется при производстве пива, вина, соков, различных напитков. Добавляется в тертый хрен, чеснок, картофель для избегания потемнения. В России разрешена к использованию в количестве не более […]

Е225 — сульфит калия

Е225 – синтетический консервант, антиоксидант. Представляет собой растворимые в воде белые кристаллы. При взаимодействии с кислородом образует сульфат калия. Добавляется сульфит калия в пиво, вино, безалкогольные напитки, уксус, натуральные фруктовые соки. А также используется при производстве картофельных продуктов, сухофруктов, для отбеливания сахара. Находится в красителе Карамель (Е150d). Делает консервированные овощи твердыми и хрустящими. Относят Е225 […]

Е224 – приросульфит калия

Е224 – пиросульфит калия – синтетический консервант. Замедляет окисление, останавливает рост бактерий, значительно продлевает срок хранения продуктов. Используется Е224 при производстве сыра, вин (обрабатывается сырье), для продления срока хранения сухофруктов. В производстве пива останавливает брожение. Е224 имеет средний уровень опасности. Может вызывать приступы астмы и аллергические реакции. Добавка разрешена в России. Однако в ряде стран […]

Е221 – натрия сульфат

Е221 – сернисто-кислый натрий – производное вещество сернистого газа. Представляет собой растворимые в воде бесцветные кристаллы. Синтетический консервант. Используется Е221 для обработки фруктов и овощей, так как замедляет их потемнение. Широко используется для обработки сухофруктов, начинок для кондитерских изделий. Также применяется как восстановитель, антиоксидант, отбеливатель при производстве варенья, вин, пастилы, мармелада, зефира, плодового пюре, томатного […]