Под кодом Е164 скрывается древняя пряность шафран. Придает оранжевый или желтый цвет продуктам. Производится из высушенных цветков крокуса (Crocus sativus L). Используется Е164 в хлебопекарной, кондитерской, ликероводочной промышленности, в кулинарии и полуфабрикатах — в качестве пряности. Добавляется в колбасы, сыры. Оказывает консервирующее действие – продукты дольше не портятся. А благодаря особому запаху шафран используют как […]

Е163 относится к группе пищевых натуральных красителей. Антоцианы – растительные флавоноиды, которые содержатся во многих плодах. Производится Е163 из натурального сырья: ягод и плодов. Например, энокраситель — Е163(i) – получают из выжимок темного винограда, Е163 (iii) – из черной смородины. Кроме этого сырьем может выступать красная капуста, вишня, черника, черноплодная рябина, клюква, бузина, шиповник, малина, […]

Е162 – добавка, натуральный пищевой краситель, который используется для придания цвета продуктам питания от ярко-красного до фиолетового. Другое название – бетаин. Представляет собой жидкость, пасту или порошок. Получают Е162 из экстракта сока свеклы. Однако может содержать нитраты, в зависимости от качества исходного сырья. В связи с чем, маленьким детям не рекомендуется продукты, содержащие бетаин. Также […]

Кодом Е161b обозначается лютеин — пигмент, который придает желтую окраску листьям, цветам  и плодам растений, а также некоторым водорослям. Относится он к группе каротиноидов. Также содержится в курином желтке. Используется Е161b для обогащения продуктов витаминами и в качестве красителя. Он придает желтый оттенок продуктам питания. Для здоровья не опасен. Более того, лютеин – сильный антиоксидант. […]

Е160d – это ликопин — красящий пигмент натурального происхождения. Он содержится преимущественно в помидорах и арбузах, а также в незначительных количествах имеется в овощах и фруктах красной окраски. Добавку Е160d получают путем экстракции из томатов либо путем синтеза из биомассы грибков. Используется Е160d для окраски неароматизированных сыров, маргаринов, сливочного масла, сухих завтраков, растворимых супов, мармеладов. […]

Е160с – пищевой краситель натурального происхождения. Это экстракт паприки — стручкового красного перца (растения рода Capsicum) более известного как перец чили. Могут использоваться названия — капсантин, капсорубин. Добавка безопасна для здоровья. Представляет собой оранжево-коричневый порошок, который содержит каротиноидные пигменты: каротин, капсорубин и капсантин. Краситель Е160с устойчив к свету и высокой температуре, позволяет получать оттенки от […]

Е160а – это бета-каротин — пищевой краситель желто-оранжевого цвета. В природе содержится во многих растительных продуктах. Производится как из натуральных продуктов (в этом случае обозначается как Е160а (ii)), так и синтезируется химическим путем (Е160а(i)). А также выделяют бета-каротин из клеток дрожжей и других штаммов гробов. Краситель устойчив к высоким температурам и свету. Используется Е160а как […]

Е140 — натуральный пищевой краситель — хлорофилл. В природе – это пигмент, содержащийся в листьях растений. Производится Е140 путем экстракции из растений (злаков, крапивы, брокколи) с применением растворителей. Придает продуктам зеленый и оливковый цвет. Под воздействием света и высоких температур теряет свою окраску. Используется в мороженном, молочных десертах, майонезе. А также в косметической и фармацевтической […]

Е102 — синтетический азокраситель. Другое название – тартразин. В природе не встречается, добывается из  промышленных отходов – каменноугольного дегтя. Окрашивает продукты в оранжевый и желтый цвет. По поводу влияния на здоровье добавки Е102 ведутся споры. Она была запрещена в ряде стран Европы, но впоследствии была допущена к применению Директивой ЕС в строго ограниченном количестве с […]

Е 101 – рибофлавин Е101 — пищевая добавка из группы красителей – рибофлавин или витамин В2.  Представляет собой оранжево-желтые кристаллы горьковатого вкуса. Получают путем химического синтеза либо при помощи бактерий. Е101 безопасная и полезная добавка, так как В2 — наиболее важный витамин для нашего организма. Он участвует в синтезе многих ферментов, влияет на усвояемость углеводов […]