E-301 — Аскорбат натрия
E-301 — Аскорбат натрия.
Е 301 — водорастворимое вещество, которое используется как стабилизатор цвета, антиокислитель, регулятор кислотности, улучшитель теста. Представляет собой соль аскорбиновой кислоты. Это один из синтетических аналогов витамина С.
112 г аскорбата натрия соответствует ста граммам аскорбиновой кислоты.
Используется Е-301 для устойчивости окраски мяса, повышает сроки хранения продуктов, поддерживает Ph на нужном уровне. Ее можно встретить в мясных и рыбных продуктах, в детском питании.
Добавка Е-301 считается безопасной для здоровья. По сравнению с аскорбиновой кислотой аскорбат натрия легче усваивается людьми, которые не переносят саму аскорбиновую кислоту.
Другие названия: Sodium Ascorbate, аскорбиновокислый натрий.
Кстати, интересно еще вот это, почитайте:
E-331 - Натрия гидроцетрат, цитрат натрия Добавка Е-331 нашла применение в фармацевтике и пищевой промышленности, ...
E-316 - Эриторбат натрия. Е-316 – это натриевая соль изоаскорбиновой кислоты. Добавка используется в качестве подки ...
E-339 - Фосфаты натрия Е-339 – комплексообразователь, регулятор кислотности, стабилизатор, водоудерживающий агент ...
Е251 – натриевая (чилийская) селитра, натрий азотнокислый – соль азотной кислоты. Используется Е251 как консерван ...
Е221 – сернисто-кислый натрий – производное вещество сернистого газа. Представляет собой растворимые в воде бесцветн ...